《悉尼晨锋报》报道称，作为全澳历史最悠久的中餐馆，位于Bendigo的Toi Shan （台山）将于7月30日永久停业。之后，这里将被改造成印度餐厅。
Toi Shan由74岁的Sai Yoke Wong及其丈夫Kok Hem Chee经营。
Wong表示：“我们都 老了，很早就想退休，没人愿意接手这家餐厅”。
1948年，Allan Chan接手了一家名为On Loong的中餐馆，并将其改名为Toi Shan， 而台山也是Allan Chan的出生地。
作为Toi Shan的前身，On Loong的历史更为久远，这家位于Bendigo唐人街中心地 带的中餐馆可以追溯到1892年。
1942年，它才从Bridge St搬到了Mitchell St。
2003年，Chan的后人将生意卖给了 Wong。
展开剩余71%Kok Hem Chee和妻子Sai Yoke Wong（图片来源：《悉尼晨锋报》）
Wong表示：“我们在这里经营了20多年，每天都很辛苦。现在招工很难，而且赚到 的钱也不够招人。有时候，我们要营业到半夜，这样的忙碌对于老年人来说太辛苦 了。”
Wong和Chee都是马来西亚华人，他们将经典的澳式中餐与泰国菜相融合，以更好地 迎合当代食客的口味。
“泰式咖喱鸡很受欢迎，但澳洲顾客还是更喜欢柠檬鸡、糖醋肉和豉汁牛肉。”
（图片来源：《悉尼晨锋报》）
《Chopsticks or Fork?》的作者Jennifer Wong表示：“像Toi Shan这样的餐厅很 重要，因为它讲述了澳洲独特的故事，属于特定的时代和地点。”
“了解Toi Shan的人一般都有60多岁了，他们会想起自己第一次吃炸冰淇淋的经 历。他们的味觉和怀旧感形成于一个与现在截然不同的时代。”
“当时，它是Bendigo居民除酒吧之外唯一可以吃晚餐的地方。现在的人很难想象， 成为镇上唯一一家餐厅是什么概念。”
“我们的选择越来越多，口味也变了。现如今，澳人不仅尝过粤菜，还知道上海 菜、川菜、云南菜等等。”
（图片来源：《悉尼晨锋报》）
Jennifer还表示，有时候，关闭一家餐馆并非就是坏事。
“一般而言，父母们非常 努力地工作，就是为了给孩子们一个选择。”
“也许他们想接手餐厅，也许他们不想。不管如何，有选择总归是好事。”
《悉尼晨锋报》报道称，Wong和Chee的3个儿子都没有考虑过接手Toi Shan。
Wong 表示：“他们在马来西亚都找到了好工作，没人想进厨房了。”
（图片来源：《悉尼晨锋报》）
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